Monatsarchiv: März 2013

Kochbuch: The making of / Impressionen

Tierischer Fototermin

Schwein


Geflügel

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Vorschau «a tavola!» # 025 / 31.03.2013

Ich freue mich, die nächste Tafelrunde anzukündigen:

Einkaufszettel

Ich freue mich über eure Anmeldung per Mail (Betreff «Anmeldung»).

Kochbuch: The making of / Kapitel 02

Februar: Wintergarten

«Der Winter – eine Zeit der kulinarischen Ödnis? Keineswegs. In der kalten Jahreszeit ist das Angebot an saisonalem Gemüse fast ebenso vielfältig wie im Sommer. Doch in einer Zeit, in der sich das Gemüserepertoire bei vielen auf Tomate, Gurke, Zucchetti, Aubergine und Peperoni beschränkt, scheinen winterliche Gemüsesorten vielerorts vom Speiseplan verbannt worden zu sein – immerhin werden unsere Supermärkte (und leider auch immer mehr Marktstände) jahrein, jahraus völlig saisonunabhängig von südländischen Gemüsen überschwemmt – mit der Begründung «Die Kunden wollen das so».[…]»

Gnocchi

Aus einem Hokkaido-Kürbis werden Gnocchi.

Doerrfruchtsalat

Zum Dessert ein Dörrfruchtsalat mit Sauerrahmglacé.